フォアグラの魅力

世界三大珍味の一つとして名高いフォアグラ。多くの人を虜にしたフォアグラには様々な魅力があります。味、舌触り、香りのどれもが他の食材とは違った独特のものを持っていることが特徴です。 その正体はよく肥えさせたガチョウやアヒルの肝臓です。ヨーロッパ、特にフランスではクリスマスのご馳走として愛されています。 ここではフォアグラの魅力をご紹介すると共に、ヴェリータのフォアグラのテリーヌについてご紹介します。

肥えさせたガチョウやアヒルの肝臓は脂肪分が多いため、濃厚な味がします。同時に脂肪のおかげで舌触りはなめらかになり、肝独特の臭みも隠れるため、肝が苦手な方でも食べやすくなっている点も特徴の一つです。 ソテーやテリーヌとして食べるのが一番美味しく食べられるとされ人気があり、ヴェリータでもフォアグラのテリーヌを提供しております。

「臭みがない濃厚な味、キメが細かい舌触り」がフォアグラの特徴です。

テリーヌはすりつぶした肉や魚肉のすり身に、野菜や香辛料、お酒などを混ぜ合わせて「テリーヌ型」に詰めて湯せん、もしくはオーブンで焼くことで作られる料理です。フォアグラをテリーヌにするとフォアグラの旨みを逃すことなく味わえるためおすすめの一品となっています。

多くの場合、薄切りを前菜として提供されるため、外食の際には物足りないと感じる方も多いのではないでしょうか。

自宅で楽しめる本格イタリアンの通販ショップとして、ヴェリータではフォアグラ、茶美豚（ちゃーみーとん）それぞれを素材にしたテリーヌをおすすめしております。

茶美豚は鹿児島で飼育されているブランド豚のことで、一般的な豚肉と比較してうまみ成分が多いことで人気があります。豚本来の味を前面に出すため、余計なもの加えていないシンプルなテリーヌに仕上げました。 フォアグラのテリーヌ、茶美豚のテリーヌどちらも心ゆくまで堪能していただきたいと考えているため、是非ご自宅でお楽しみください。