私は先日の休み実家に帰り

地元京丹波道の駅に鮎を食べに行きました

川辺で焼き立ての鮎を食べ　心地良い風に

清々しい気分になりました

さてもうすぐお盆休みになりますね

長期休暇の方は10日間ほどあるみたいですね

当店はもちろん休まず営業しています

14日の水曜日は定休日は休みますが

それ以外は営業していますので

ご予約お待ちしております。

ランチではシェアランチ1280円税別もありますし

ディナーでは期間限定の真夏の特別コースも

アラカルトもご用意しております。

Antipasto

・400℃スチームのお野菜のフォンデュ

・ガスパッチョスープ　ホタテ貝柱のマリネと共に

ガスパッチョとはスペイン発祥のスープ。

暑い夏にぴったりトマトとお野菜の冷たいスープの上に

ホタテの旨味を一緒にお召し上がりください

・鮎のコンフィ

こちらは当店でも人気のお料理です

80℃の温度のオイルに付け５～６時間ゆっくりと火を入れました

骨まで柔らかく頭から食べられます。

Pasta

・完熟桃とレモンの冷製パスタ

　桃の甘味とレモンのさわやかさがマッチした

この夏に是非食べて頂きたい冷製のパスタです。

・濃厚ワタリガニのリングイネ

　夏が旬のワタリガニぎゅっと旨味を詰めたトマトソースのパスタです

Secondo

・子羊の低温調理　ロースト　赤ワインソース

　臭みが全く感じない子羊ですその理由はグラスフェードといい

　牧草のみを餌に育てた子羊です

又は

・マグロのステーキ　バルサミコとフレッシュトマトのソース

　マグロは火を入れるとまるでお肉みたいに変化します。

　レーアに火入れしたマグロのステーキ是非味わってください。

　その美味しさにビックリするはず

Dolce

・マチェドニア　ローズのゼリーと共に

マチェドニアとはイタリア風のフルーツポンチです

暑くてもさらっと食べれるさっぱりしたこの季節ならではのデザートです

真夏の特別コースの内容は以上になります。

旬の食材てんこ盛りのこちらのコ―ス

本来なら原価から考えると1万円のコ―スになるのですが

メルマガ会員の○○さんには特別8000円税込み8800円でご提供致します。

またこんなに品数多いと食べれないはと言いう方は

メイン無しで前菜とパスタそれぞれチョイスして頂くプリフィックスコ―スも

ご用意しております　その場合のコ―スの金額は4500円税込み4950円になります。

そして今回お料理にあうワイン3種類ご用意しております。

特別にコ―ス料理にプラス3500円税込み3850円で飲み放題でお付けすることが出来ます。

さあ夏本番旬の食材てんこ盛りのコ―スと美味しいワインで夏を乗り越えましょう！！

ご予約はお電話で「真夏の特別コース」を予約したい

又は「真夏の特別プリフィックスコ―ス」を予約と

スタッフにお伝えください！

飲み放題もご予約の際にお伝えください

06-6848-3568までよろしくお願い致します。

ここ最近の物価の値上がりもううんざり

外食も控えめになっていませんか？

正直当店も厳しい状況です。

でもそう言って嘆いていてもダメなので

こんな時こそ皆さんに還元喜んで頂ける

企画を色々考えました。

その第一弾として期間限定ですが

ランチタイム限定　シェアランチを開催いたします。

「シェアランチ？」と思われますかもしれません！

説明させて頂きます。

名のとうりお料理を取り分け

2名様～とり分けて楽しんで頂くランチです

気になる内容は

日替わりで替わる前菜の盛り合わせ10～14種類を予定しております。

そして選べるパスタ　モチモチ米粉のピッツアどちらも食べれます。

家族でシェアしたりお友達でシェアして楽しんで下さい

もちろん気になるのは価格ですよね

冒頭にもお話したとうり物価は上がり続けています

家庭で何種類も料理するのも大変ですし正直お金もかかります

沢山の方に来て頂きたいので

頑張ります。

何とボリューム満点の前菜盛り合わせにパスタもピッツアどちらも食べれて

お一人1280円(税別）お二人で2560円（税別）でご提供させて頂きます。

お一人増えるごと1280円(税別）プラスになります。

この夏のランチはシェアランチで決まり！！

期間は7月8日～9月1日まで開催いたします。

このランチの期間中の営業時間が少し

変わります

12時開店の14時閉店になります

従来より営業時間が短いのでお気を付けください。

6日(土）7日(日）は会員様には先行営業させて頂きます。

ので是非ご来店心よりお待ち申し上げております。

ご予約はお電話で

06-6848-3568

「シェアランチ○○名で予約したいしたい」と

お伝えください！

今回は　6月7日からの
初夏限定コースのご案内です
今回も旬の食材の今しか食べれない
コースになっております。

まずは400℃スチームのお野菜のフォンデュ
これは定番ですが
今回の前菜は活けタコと
季節野菜のジェノベーゼソースです


イキのいいタコを軽く炙りに
季節野菜(水ナスやヤングコーン）などを
ジェノベーゼソースで和えます
暑い日にすっきりした味わいで白ワインとの相性抜群です。


今回はパスタは二品
・マグロとグリーンオリーブのリングイネ　レモンの香り
・ハモと焼き万願寺トウガラシの
オレキエッテ　カラスミを振りかけてです。

メインは今回は奥丹波鳥のカチャトーラビアンコ
京都のブランド鶏。
純天然特殊飼料を給与することで、
甘みが増加し、脂肪分、
が少な鳥です。

　
鶏モモ肉とジャガイモやきのこを白ワインで
煮込んだイタリアの
伝統メニューです　

白ワインや軽めの赤ワインも凄く相性がいいです

デザートは
アメリカンチエリーのザバイオーネ　
はちみつのジェラート添えです。


ザバイオーネは通常卵黄　白ワイン　砂糖で作るのですが
当店では生クリームを加え
さらにまろやかに仕上げていきます。

甘酸っぱいアメリカンチエリーと
あわせて食べると最高です。


以上が今回のコースの内容になります。

期間限定なので是非ご予約おねがいします。
お苦手な食材ある方はお気軽に
お声掛けくださいお料理も変更いたします。
「メインを魚にしてください」とかでも大丈夫です。

気になる値段ですが通常8800円の所
メルマガ会員様の　%name%さんのみ
税込み7000円でご提供致します。

是非是非この期間に

06‐6848-3568までお電話お待ち申し上げております。

こんにちは

すごい暖かい日が続くと思ってたら

一転雨降りの寒い日になりましたね

今週末は3連休　もう予定はお決まりですか？

当店は3月6日で開業して丸11年　12年目にはいります

今お店を続けて居れるのも

皆様のおかげです

2月の23日から3月31日までの期間

感謝の気持ちを込めました

特別コースを開始したいと思います。

是非この機会にご来店下さい

11周年記念　特別コース

・400℃スチームのお野菜のフォンデュ

・マグロのスコッタート　春野菜と共に

　スコッタートとはイタリア版お魚のタタキと言いましょうか

　表面だけ焼き目を付け　中心はレアーに仕上げています。

・新ジャガイモとフォアグラのソテー　

　フォアグラの脂の旨味がジャガイモと良く合います

・桜エビと菜の花のオレキエッテ　カラスミを振りかけて

 モチモチとした食感が特徴の食べ応えのあるパスタで、耳たぶのような形をしていることから、「耳（＝Orecchio）」を意味 するイタリア語が名前の語源となっています。

・濃厚カニみそのリングイネ

・イノシシのグリル　ゴルゴンゾーラのソース
　又は　魚介のグリルミスト　特製ソースと共に

・メインはどちらかお好きなメニューを

お選び下さい

イノシシはジビエですが　豚に似た　美味しい肉です。

ゴルゴンゾーラソースが　よりお肉良さを引き出します

魚介は魚やエビやイカなどをシンプルにグリルしたものです

魚介に合うようにハーブのソースを付けてお召し上がりください

・20種類のレシピから割り出した黄金ティラミス

こちらもラヴェリータを代表するデザート

ふわっとくちどけのいい食感

マスカルポーネチーズとコクのある子供から大人まで

大人気のデザートです。

・食後のコーヒー　・自家製パン

以上がメニューの内容になります

期間は2月23日～3月31日まで

お値段は12000円を何と11周年の記念としまして

5000円引きの

7000円で特別にご提供します。

是非ここ機会にご来店下さい

お料理に合う特別ワインもご用意しております。

ご予約はお電話にてお申し付けください。

「11周年記念コースのご予約」とスタッフまで

電話06‐6848-3568

よろしくお願い致します。

世界三大珍味が味わえる2023年　Xmas特別ディナーコース　11000円(税込み）

Antipasto

・マグロのタルタル仕立て　キャビア添え

・ヤリイカと桜エビのポレンタ　ヴェネツィア風

・フォアグラとサツマイモのソテー　リンゴのソース

Pasta

・トリュフとチーズのクリームソース　リングイネ

Secondo

・　黒毛和牛のグリル　なめらかマシュポテトと共に赤ワインソース

Dolce

・ヘーゼルナッツとチョコレート生ケーキ　　　

期間12月23日～25日の3日間

23日(土）24日(日）は2部制　1部　17:00～19:00　2部　19:30～21:30

25日(月）時間フリー　

いよいよ本日からスタートです。

おはようございます。

今週末から気温もグッと下がるようです　温度管理をきちんとして

体調管理しましょうね

いよいよ今日から秋冬のディナーコースが始まります

メニュは以下の通りです。

Antipasto

・400℃スチームのお野菜のフォンデュ

・子持ちアユのコンフィ

・タラの白子のムニエ

・栗豚のローストポーク

Pasta

・ジャガイモのニョッキ　トリュフクリームソース

・鮮魚と水菜のスパゲッティ　柚子胡椒風味

Secondo

・牛ホホ肉の煮込み

Dolce

米粉の洋梨チョコレートケーキ

税抜き9800円が3000円引きの6800円で

特別価格でご案内しています。

お料理にあった美味しいワインも揃えていますので

是非秋の夜長の時間を楽しんでください。

先日　僕も知り合いのお店にコース料理を食べに行き

ゆっくりと奥さんと会話をしながら

食事し大変贅沢な時間を過ごしました

本当に普段ゆっくりと話出来ないことも

外食を通して出来るのも良いところだと思います。

是非ご来店心よりお待ちしております。

ご予約はお電話にて

06‐6848-3568　　

「秋冬特別コースの予約をしたい」とスタッフにお伝えください。

この度、ヴェジタリアン・ヴィーガン・グルテンフリー専門のサイトさま

Vegewel

に掲載して頂きました。

グルテンフリーの米粉のピッツァランチセットやハンバーガーで

小麦アレルギーの方や食事を気にしている方に早くも沢山の嬉しい言葉を頂いております。

Vegewelさまのサイトは、下記です。

https://vegewel.com/ja/restaurant/2235

こちらもよろしくお願いいたします。

ただいま「秋の味覚コース」を特別価格でご提供しております。

秋の食材は夏の疲れを取り除き寒い冬に備える栄養がたっぷりです。

まだまだ残暑が厳しいですが、厳しい分旬の食材で疲れが出ない身体で健康に過ごして下さい。

前菜antipasto

・400℃スチームのお野菜のフォンデュ

・かぼちゃのスープ

・松茸のフラン

・いちじくとクリームチーズの自家製米粉バンズのブルスケッタ

パスタpasta

・さんまとキノコのスパゲッティ

・鮎と枝豆のリゾット（奥出雲無農薬米）

メインseconndo

・鮮魚と天使のエビとキノコのカルトッチョ

・黒毛和牛のグリル　ポルチーニ茸のソース　　※いずれかを選択してください。

ドルチェ dolce

・リンゴとカスタードのケーキ

通常価格　￥11,000　をメール会員様に登録で（無料会員です）￥7,700

当日登録でも可能です。

是非、秋の夜長。。。美味しいワインと共に楽しい時間をお過ごしください。

ご予約・お問い合わせお待ちしております。

ランチがリニューアルしました。

お得なセットをこの度ご用意しました。

まず1つ目は、「パスタランチ」

・400℃スチームのお野菜のフォンデュのプレート

・季節のスープ＆パン

・本日のパスタ（大盛りやグルテンフリー変更は+各330円）

そして２つ目は、「米粉のピッツアランチ」

・400℃スチームのお野菜のフォンデュのプレート

・季節のスープ

・本日のピッツア

いずれも￥1,320（税込み）の満足！満腹のランチセットです。

そしてもう一つのランチは「米粉のハンバーガープレート」￥1,100！

米粉のバンズにボリューム感あるのにヘルシーに作りあげた鶏むね肉と豆腐・おからハンバーグを挟みました。

ポテトももちろんカロリーオフ！揚げてないポテトです。

400℃スチームオーブンでふかふかの食感です。他では食べられません。ミニスープ付きで満足感たっぷりです。

バンズが米粉なので、ハンバーガーを食べられたお客様から

「いつもの某ハンバーガーとは全然違う！軽いのに満足・満腹感です！」と嬉しいお声も頂いております。

米粉のピッツア生地もバンズもいっぱい試作試食を重ねました。

毎日毎日・・・でも飽きないんです。

小麦アレルギーの方が近年増えてきています。

本場イタリアでも、小麦アレルギーの方が増え、グルテンフリーが普通になってきているので今世界中で注目を集める米粉です。

安心して美味しいパスタやピッツアを提供できることが出来て私も嬉しく思います。

ヴィーガン・ベジタリアンなども事前にご予約頂きましたら対応可能でございます。

ランチ＆ディナーのご予約心よりお待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　LAVERITA

10周年特別ディナーコースの前菜
詳細をご案内させて頂きます。




本場イタリアの郷土料理

僕自身がイタリア生活の5年間食べに

食べたイタリアの味を再現します。


北から南のアレンジなし本場のイタリア料理で

イタリアに実際に行った気分になれます。


旅行に行ってもなかなか美味しいお店・

何が美味しいのか？？


どんな材料でどんな味なのか？？




楽しみでもあり、ちょっとドキドキしますよね。

イタリアは、縦長の国です。






主要な街以外は、なかなか足を運ぶにも

交通費もかかりますね・・・




是非この10周年特別ディナーコースで

「料理で巡るイタリア旅行」に出掛けましょう！！




前菜の細かな詳細をご説明します。



・仔牛のトンナートソース
ピエモンテ州を代表する料理

しっとり仕上げた仔牛にマグロのオイル漬けと
マヨネーズ・ケイパーを混ぜたソースで合わせます
仔牛は低温調理しているのでしっとり仕上がっています。



・ホワイトアスパラのオーブン焼き
サルサ・フリウラーノ

瑞々しいアスパラに、卵・赤ワインヴィネガー・
イタリアンパセリ等の材料を合わせた料理

フリウリ地方の名物料理　
修業時代はアスパラと毎日格闘していました




・ジャガイモのテリーヌ

ジャガイモ・チーズ・生クリームを
何層も重ねてオーブンで焼く
これも修業時代作りに作りどれだけ作るの？？
というほど作った想いでの料理です。　

ジャガイモのミルフィーユとも言える繊細なお料理です。

こちらもフリウリ地方の名物料理です。



・栗のクレープリコッタチーズ
　トスカーナ州のお料理です。

栗の粉を使ったクレープとリコッタチーズをはさみました
栗粉100％の香と栗の素朴な甘味が癖になるクレープ生地
リコッタチーズにレモンの皮を混ぜ込みさわやかに仕上げました。

トスカーナ州は栗を使ったお料理が多くあります。




今日はひとまず4品です。
まだまだこだわりのお料理が続きます。



気になるコースの値段ですが
実際にイタリア旅行へ行くと

飛行機代・燃料チャージ料・ホテル代

イタリアでの交通費などなど

１人の旅費が、30万円じゃ・・・
足りない位かかりますよね。



10周年の感謝の気持ちを込めまして

13,200円(税込み）と言いたいところですが

5,000円引きの！！


8,200円(税込み）でメルマガ会員様に
ご提供いたします。



もちろん料理だけではありません。

ワインも一緒に楽しみたいですよね♪

ワインとペアリングもご用意しております。


10周年特別ディナーコース料理＋ワイン

17,600円をなんと！


5,500円引きの12,100円です。

いえ！端数の100円も邪魔ですよね(笑)
12,000円にてご提供致します！！



ワインは年代物の秘蔵ワインを用意しております。



もちろん特別価格だけではありません。


ご予約を頂ければ、この先数年は食べられない
生ハムを１皿プレゼント！！

(これだけでも十分価値があります。
イタリアから数年、輸入禁止になっています。）


さらにお店から気持ちですが、

お土産も(人数分）ご用意しています。



最後にまとめますと

前菜10品とパスタ　メイン　デザートの
フルコース　13,200円が8,200円

年代物のワインペアリング４杯セット

17,600円が12,000円

のいずれも税込み特別価格！！！


さらに生ハム一皿プレゼント
お土産も人数分！！


物価上昇・輸入などで本当はもっと！！
と思うところではありますが・・・

それ以上に心込めて思い出の料理を作ります。

是非ご予約をお電話で
「10周年特別コースを予約したい」

とご連絡下さい！！
06‐6848-3668まで



ご注意！！
生ハムは当店にあるだけです。

無くなり次第特典終了になりますこと
ご了承くださいませ。
(ほかの特典に変更させて頂きます。）


残りの前菜５品は、明後日に詳細をご案内させて頂きます